- Gallic Acid은 탄닌을 알칼리 가수분해함으로써 생기는 페놀카르복시산으로 무색, 무취의 주상 또는 긴 침상결정으로 떫은 맛을 띠며 약산성이다. 수렴성이 있으나, 탄닌산만은 못하며, 식물의 잎 ·줄기 ·뿌리 및 몰식자 ·오배자(五倍子) 등에 유리상태(遊離狀態)로 존재하고, 또는 탄닌의 구성분자로 분포하고, 알칼리 수용액은 강력한 환원성을 보이며, 갈색이 된다. 청색 잉크의 제조를 비롯하여 사진의 현상액 ·염료의 원료로 사용하는 외에 지혈제(止血劑)로 사용되고 항산화 효과도 가집니다.
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