Ä«Ä«¿À ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´À» ¼·ÃëÇÏ¸é ½ºÆ®·¹½º ·¹º§À» ³·Ãߴµ¥ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ» Àü¸ÁÀÌ´Ù.
´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ ¼·Ãë·Î ½ºÆ®·¹½º ¼öÁØ, ¿°Áõ, ±âºÐ, ±â¾ï, ¸é¿ª¿¡ Ç÷¯½º È¿°ú°¡ ³ªÅ¸³µ´Ù´Â 2°ÇÀÇ ¿¬±¸¼º°ú°¡ ÃÖ±Ù Institute of Food Technologists(IFT)¸¦ ÅëÇØ ¹ßÇ¥µÈ °ÍÀÌ ±× ±Ù°ÅÀÌ´Ù.
IFT´Â ¹Ì±¹ ½ÃÄ«°í¿¡ º»ºÎ¸¦ µÐ ºñ¿µ¸® ±¹Á¦Àû Çмú´Üü·Î¼, 1939³â ⸳µÈ ÀÌÈÄ 90°³±¹ÀÇ ¾à 2¸¸5õ¸íÀ» ȸ¿øÀ¸·Î °®°í ÀÖ´Ù.
Áö±Ý±îÁö Ä«Ä«¿À°¡ Çö󺸳ëÀ̵åÀÇ ÁÖ¿ä °ø±Þ¿øÀ̶ó´Â »ç½ÇÀ» ÀÍÈ÷ Àß ¾Ë·ÁÁ® ¿ÔÁö¸¸, ÀÎÁö, ³»ºÐºñ ¹× ½ÉÀåÇ÷°ü¿¡ ´ëÇÑ È¿°ú¸¦ »ç¶÷À» ÇÇÇèÀÚ·Î ¿¬±¸ÇÑ °ÍÀº À̹øÀÌ Ã³À½À̶ó°í ÇÑ´Ù.
2°ÇÀÇ ¿¬±¸ Áß Ã¹¹ø° ¿¬±¸´Â ¿°Áõ¼º »çÀÌÅäÄ«Àο¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß°í Ä«Ä«¿À 70%ÀÇ ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ ¼·Ãë°¡ »ç¶÷ÀÇ ¸é¿ª ¹× ¼ö»ó¼¼Æ÷ À¯ÀüÀÚ¹ßÇö¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» ÆÄÀÌ·ÔÆ® ½ÇÇö°¡´É¼º ½ÇÇè½ÃÇèÀ¸·Î Á¶»çÇß´Ù.
±× °á°ú, Ä«Ä«¿À ¼·Ãë°¡ T¼¼Æ÷ È°¼ºÈ, ¼¼Æ÷¼º ¸é¿ªÀÀ´ä ¹× ½Å°æ½Ã±×³ÎÀü´Þ ¹× °¨°¢ÀÎÁö¿¡ °üÇÑ À¯ÀüÀÚ¿¡ °ü°èµÇ´Â º¹¼öÀÇ ¼¼Æ÷³» ½Ã±×³Î Àü´Þ°æ·Î¸¦ »óÇâÁ¦¾îÇÏ´Â °ÍÀ» ã¾Æ³Â´Ù.
µÎ¹ø° ¿¬±¸¿¡¼´Â Ä«Ä«¿À 70%ÀÇ ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ ¼·Ãë ÈÄ ³ú¿¡ °¨¸¶ÆÄ(25~40§Ô)ÀÇ ÆÄ¿ö½ºÆåÆ®·³ ¹ÐµµÀÇ ÀÀ´äÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ È®ÀεǾú´Ù. ¿¬±¸ÀÚµéÀº ÀÌ °á°ú¸¦ º¸°í ¡®´ÙÅ©ÃÊÄݸ´¿¡´Â ³úÀÇ ½Å°æ°¡¼Ò¼ºÀ» ³ôÀÌ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù¡¯°í Çؼ®Çß´Ù.
¶Ç, ÀÌµé ¿¬±¸¿¡¼´Â Ä«Ä«¿À ³óµµ°¡ ³ôÀ»¼ö·Ï ÀÎÁö, ±â¾ï, ±âºÐ, ¸é¿ª ¹× ´Ù¸¥ À¯ÀÍÇÑ È¿°ú¿¡ ¿µÇâÀÌ Ä¿Áö´Â °ÍÀÌ ½Ã»çµÆ´Ù.