Æ÷ÈÁö¹æÀ» º¸´Ù °Ç°Ä£ÈÀûÀÎ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ´ëüÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÑ ¿¬±¸°á°ú°¡ °ø°³µÆ´Ù.
Áï, Æ÷ÈÁö¹æ ¼·Ãë·®ÀÌ Áõ°¡ÇÏ¸é °ü»óµ¿¸ÆÁúȯÀÌ ¹ß»ýÇÒ À§Ç輺À» ³ôÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ´ÙºÒÆ÷ÈÁö¹æÀ̳ª Åë°î¹° ź¼öȹ° ¶Ç´Â ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú·Î ¹Ù²Ü °æ¿ì È¿°úÀûÀÎ ¿¹¹æÃ¥ÀÌ µÉ ¼ö ÀÖÀ¸¸®¶ó »ç·áµÈ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ ÇϹöµå´ëÇÐ ÀÇ°ú´ëÇÐÀÇ ·¯¼¿ J. µå ¼öÀÚ Á¶±³¼ö?¼Ò³Ä S. ¾Ö³Íµå ±³¼ö ¿¬±¸ÆÀÀº ÇмúÀú³Î ¡®ºê¸®Æ¼½¬ ¸ÞµðÄà Àú³Î¡¯(British Medical Journal) 11¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçÇÑ ¡®Æ÷ÈÁö¹æ ¼·Ãë¿Í ½ÉÀ庴ÀÇ »ó°ü°ü°è¡¯ º¸°í¼¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
Æ÷ÈÁö¹æÀº °æÁúÄ¡Áî(hard cheese), ÀüÀ¯(îïêá), ¹öÅÍ, ¼è°í±â ¹× ÃÊÄÝ·¿ µîÀ» ÅëÇØ ÁÖ·Î ¼·ÃëµÇ°í ÀÖ´Ù.
º¸°í¼¿¡¼ ¿¬±¸ÆÀÀº ¡°¸ÅÀÏ ¼·ÃëÇÏ´Â ¿¡³ÊÁö·®ÀÇ 1%¸¦ Æ÷ÈÁö¹æ¿¡¼ µ¿µîÇÑ ¾çÀÇ ´ÙºÒÆ÷ÈÁö¹æ, ´ÜºÒÆ÷ÈÁö¹æ, Åë°î¹° ź¼öȹ° ¶Ç´Â ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú·Î ´ëüÇÏ´õ¶óµµ °ü»óµ¿¸ÆÁúȯÀÌ ¹ß»ýÇÒ À§Ç輺À» 6~8% ³·Ãâ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
¼öÀÚ ±³¼ö ¹× ¾Ö³Íµå ±³¼ö ¿¬±¸ÆÀÀº Áö³ 1984~2012³â ±â°£¿¡ ÃÑ 7¸¸3,147¸íÀÇ °£È£»çµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁø ¡®°£È£»ç °Ç°½ÇÅ ¿¬±¸¡¯¿Í 1986~2010³â ±â°£ µ¿¾È ÁøÇàµÇ¾ú´ø ¡®ÀÇ·áÀü¹®ÀÎ °Ç°½ÇÅ ÃßÀûÁ¶»ç ¿¬±¸¡¯ µî 2°ÇÀÇ ´ë±Ô¸ð ¿¬±¸»ç·Ê·ÎºÎÅÍ µµÃâµÈ ÀڷḦ ¸é¹ÐÈ÷ ºÐ¼®Çß¾ú´Ù.
ºÐ¼®°úÁ¤¿¡¼ ¿¬±¸ÆÀÀº Á¶»ç´ë»óÀÚµéÀÇ ½Ä»ýÈ° ½ÇŸ¦ 4³â ´ÜÀ§·Î Àç°ËÅäÇßÀ¸¸ç, °ü»óµ¿¸ÆÁúȯ ¹ß»ý½ÇŸ¦ ÆľÇÇÏ´Â µ¥µµ ÁÖÀǸ¦ ±â¿ï¿´´Ù. Á¶»ç´ë»óÀÚµéÀº óÀ½ Á¶»ç°¡ Âø¼öµÇ¾ú´ø ½ÃÁ¡¿¡¼´Â ÁÖ¿ä ¸¸¼ºÁúȯÀ» ¾Î°í ÀÖÁö ¾ÊÀº »óÅ¿´´Ù.
Á¶»çÀÛ¾÷À» ÁøÇàÇÑ °á°ú Á¶»ç´ë»óÀÚµéÀÌ ÁÖ·Î ¼·ÃëÇÑ Æ÷ÈÁö¹æÀº ¶ó¿ì¸£»ê(lauric acid), ¹Ì¸®½ºÆ®»ê(myristic acid), ÆȹÌÆ®»ê(palmitic acid) ¹× ½ºÅ׾Ƹ£»ê(stearic acid) µîÀ¸·Î ÆľǵƴÙ.
À̵é Æ÷ÈÁö¹æÀº Á¶»ç´ë»óÀÚµéÀÌ ¼·ÃëÇÑ Àüü ¿¡³ÊÁö·®¿¡¼ 9~10% ¾ÈÆÆÀ» Á¡À¯Çß´Ù.
±×·±µ¥ Æ÷ÈÁö¹æ ¼·Ãë·®ÀÌ °¡Àå ³ô°Ô ³ªÅ¸³ ±×·ì°ú °¡Àå ³·°Ô ³ªÅ¸³ ±×·ìÀ» ºñ±³Æò°¡ÇÑ °á°ú Æ÷ÈÁö¹æÀ» ´ÙºÒÆ÷ÈÁö¹æÀ¸·Î ´ëüÇÑ ±×·ìÀÇ °æ¿ì °ü»óµ¿¸ÆÁúȯ ¹ß»ý°Ç¼ö°¡ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 106°Ç °¨¼ÒÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
¶ÇÇÑ ÀÌ ¼öÄ¡´Â ´ÜÆ÷ÈÁö¹æ»êÀ¸·Î ´ëüÇÑ ±×·ì¿¡¼ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 71°Ç, Åë°î¹° ź¼öȹ°·Î ´ëüÇÑ ±×·ì¿¡¼ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 83°Ç, ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú·Î ´ëüÇÑ ±×·ì¿¡¼ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 95°Ç µîÀ¸·Î ºÐ¼®µÆ´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ¿¡³ÊÁö ¼·Ãë¿øÀ» Æ÷ÈÁö¹æ¿¡¼ ´ÙºÒÆ÷ÈÁö¹æÀ¸·Î ´ëüÇÑ ±×·ìÀÇ °æ¿ì °ü»óµ¿¸ÆÁúȯ ¹ß»ý°Ç¼ö°¡ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 23°Ç ³·°Ô ³ªÅ¸³ª ÁÖ¸ñµÆ´Ù. ¸¶Âù°¡Áö·Î ÀÌ ¼öÄ¡´Â ´ÜºÒÆ÷ÈÁö¹æÀ¸·Î ´ëüÇÑ ±×·ì¿¡¼ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 15°Ç, Åë°î¹° ź¼öȹ°·Î ´ëüÇÑ ±×·ì¿¡¼ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 18°Ç, ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú·Î ´ëüÇÑ ±×·ì¿¡¼ 10¸¸¸í´ç ¿¬°£ 20°Ç °¨¼ÒÇÑ °ÍÀ¸·Î Áý°èµÆ´Ù.
´Ù¸¸ À̹ø ¿¬±¸°¡ °üÂû¿¬±¸(observational study) ¹æ½ÄÀ¸·Î ÁøÇàµÇ¾ú´ø °ÍÀ̹ǷΠÀΰú°ü°è¿¡ °üÇÑ È®Á¤ÀûÀÎ °á·ÐÀ» Á¦½ÃÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Ï¶ó´Â Á¡À» À¯³äÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀ̶ó¸ç ¿¬±¸ÆÀÀº ÁÖÀǸ¦ ´çºÎÇß´Ù.
±×·³¿¡µµ ºÒ±¸, ¿¬±¸ÆÀÀº À̹ø ¿¬±¸¿¡¼ µµÃâµÈ °á°ú°¡ ¾Õ¼ ÁøÇàµÇ¾ú´ø °°Àº ¼º°ÝÀÇ ¿¬±¸»ç·Êµé°ú ±Ë¸¦ °°ÀÌÇß´Ù´Â Á¡À» »ó±â½ÃÄ×´Ù.
¼öÀÚ ±³¼ö ¹× ¾Ö³Íµå ±³¼ö´Â ¡°Æ¯Á¤ÇÑ ¿µ¾ç¼Ò¿¡ Ä¡ÃßÄ¡±âº¸´Ù ÀüüÀûÀ¸·Î °Ç°ÇÑ ½Ä»ýÈ°À» ¿µÀ§ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹«¾ùº¸´Ù Áß¿äÇØ º¸Àδ١±°í ÇÇ·ÂÇß´Ù.
Æ÷ÈÁö¹æ ¼·Ãë¿¡¸¸ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃâ °æ¿ì Æ÷ÈÁö¹æÀ» Àû°Ô ¼·ÃëÇÏ´Â µ¥¸¸ °æµµµÈ ³ª¸ÓÁö Á¤Á¦µÈ ź¼öȹ°À» °ú´Ù¼·ÃëÇÏ´Â µîÀÇ ¹®Á¦Á¡µéÀÌ ¼ö¹ÝµÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̱⠶§¹®À̶ó´Â ¼³¸íÀÌ´Ù.