°¢Á¾ ½ÄÇ°ÀÇ Ã¶ºÐ º¸°Àº öºÐ°áÇÌÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â ºñ¿ëÈ¿À²ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ̶ó´Â °ÍÀÌ ÇаèÀÇ Áß·ÐÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ½ÄÇ°ÀÇ Ç°ÁúÀ» ¾àȽÃÅ°Áö ¾ÊÀ¸¸é¼ Àå(íó) ³»ºÎ·Î ¼ö¿ùÇÏ°Ô Èí¼öµÇ´Â ö ÈÇÕ¹°À» ã´Â ÀÏÀº ÁÖ¿äÇÑ µµÀü¿äÀÎÀÇ Çϳª·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇØ ¿Ô´ø ÇüÆíÀÌ´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, ½ºÀ§½º ½ÄÇ°±â¾÷ ³×½½·¹¿Í ½º¿þµ§ ¼£¸Ó½º°ø°ú´ëÇÐ ¹× ½ºÀ§½º Â踮È÷¿¬¹æ°ø°ú´ëÇÐ °øµ¿¿¬±¸ÆÀÀÌ Ã¶ºÐ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÏ´Â ÇÇÆ®»ê(¶Ç´Â ÇÇƾ»ê)°ú öºÐ Èí¼ö¸¦ ÃËÁøÇÏ´Â ¿Á¼ö¼ö ´Ü¹éÁú °¡¼öºÐÇع°ÁúÀ» °áÇÕÇØ ±× °°Àº µµÀü¿äÀÎÀ» ÇØ°áÇØ ÁÙ »õ·Î¿î ö ÈÇй°À» ¸¸µé¾î ³Â´Ù°í Áö³ 19ÀÏ °øÇ¥ÇØ °ü½ÉÀ» ¸ðÀ¸°í ÀÖ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î 20¾ï¸í Á¤µµ°¡ öºÐ°áÇÌÀ¸·Î °íÅë¹Þ°í ÀÖ´Â ÇüÆíÀ̶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
ƯÈ÷ öºÐ°áÇÌÀº °¡Àӱ⠿©¼ºµé°ú ¼Ò¾Æ ¹× û¼Ò³âµé¿¡°Ô¼ ³ôÀº ºñÀ²·Î ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Ù.
½ÉÇÑ Ã¶ºÐ°áÇÌÀº Á¶»ê(ðÄߧ), ¸ðÀÚ(Ù½í)ÀÇ °¢Á¾ Áúº´ ¹ßº´·ü ¹× »ç¸Á·ü »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¼Ò¾Æµé¿¡°Ô¼ ³ú ±â´ÉÀÇ ¹ß´ÞÀå¾Ö À§Ç輺À» ³ôÀÌ´Â ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡µéÀÇ ÁöÀûÀÌ´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ÀÌ °°Àº »óȲÀÌ ½Ä¹°¼º ½Ä´Ü À§ÁÖÀÇ Àú¼Òµæ ±¹°¡ ´ëºÎºÐ¿¡¼ °¡Àå ½É°¢ÇÑ ¹®Á¦·Î ´ëµÎµÇ°í ÀÖ´Ù°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
ÀÌ °°Àº »óȲÀÌ ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Â ¹è°æ¿¡ ´ëÇØ ¿¬±¸ÆÀÀº ¾¾¸®¾óÀ̳ª Äá·ù°¡ öºÐÀ» dzºÎÈ÷ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÁö¸¸, ü³»·Î Á¦´ë·Î Èí¼öµÇÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â Á¡À» ²Å¾Ò´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ÇØ´ç½ÄÇ°µéÀÌ Àå ³»ºÎ¿¡¼ öºÐ°ú ÇÔ²² ºÒ¿ë¼º ÈÇй°µéÀ» »ý¼º½ÃÄÑ Ã¶ºÐÀÇ Èí¼ö¸¦ ÀúÇØÇÏ´Â ÇÇÆ®»êÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â µ¥¼ ÁÖ¿äÇÑ ¿øÀÎÀ» ã¾Æ¾ß ÇÒ °ÍÀ̶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
µÚÀÌ¾î ¿¬±¸ÆÀÀº Àú¼Òµæ ±¹°¡µé¿¡¼ öºÐ°áÇÌÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â ºñ¿ëÈ¿À²ÀûÀÎ ´ë¾ÈÀÇ Çϳª·Î ºÎ¿ë(bouillons)À̳ª ¾ç³ä·ù¿Í °°Àº öºÐ °È½ÄÇ°À» º¸±ÞÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ» Á¦¾ÈÇß´Ù.
¡®ºÎ¿ë¡¯Àº ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿¡¼ À°·ù, »ý¼±, ä¼Ò, Çâ½Å·ù µîÀ» ÇÔ²² ³Ö¾î ²úÀÎ À°¼ö¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.
±×·¸Áö¸¸ ¿©±â¼ ÇÑ°¡Áö ¹®Á¦´Â Àå¿¡ ÀÇÇØ ¼ö¿ùÇÏ°Ô Èí¼öµÈ ö ÈÇÕ¹°µéÀÌ ÈÇÐÀûÀ¸·Î ³ôÀº ¹ÝÀÀ¼ºÀ» ³ªÅ¸³»´Â ±î´ß¿¡ ½ÄÇ° °íÀ¯ÀÇ »ö䳪 ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Â µ¥´Ù À¯Åë±âÇÑ¿¡µµ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡À̶ó¸ç ¿¬±¸ÆÀÀº ÁÖÀǸ¦ ȯ±â½ÃÄ×´Ù.
¹Ý´ë·Î ÇÇ·ÎÀλê Á¦ 2ö(ferric pyrophosphate)°ú °°ÀÌ ¿À´Ã³¯ ºÎ¿ëÀ̳ª ¾ç³ä·ù¿¡ öºÐ °È¸¦ À§ÇØ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ¾ÈÁ¤¼º ³ôÀº ö ÈÇÕ¹°µéÀÇ °æ¿ì Àå ³»ºÎ·Î Èí¼ö°¡ Àß µÇÁö ¾Ê´Â´Ù´Â ¹®Á¦Á¡ÀÌ Á¸ÀçÇÑ´Ù°í ¿¬±¸ÆÀÀº ¾ð±ÞÇß´Ù.
¼£¸Ó½º°ø°ú´ëÇÐ ½ÄÇ°°øÇаúÀÇ ¾È-¼ÒÇÇ »êµåº£¸® ±³¼ö´Â ¡°ÀÌó·³ »óÃæµÇ´Â ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÈÇÕ¹°À» ã´Â ÀÏÀÌ ÇаèÀÇ ÁÖ¿äÇÑ µµÀü¿äÀÎÀ¸·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇØ ¿Ô´Ù¡±¸ç ¡°¿ì¸® ¼£¸Ó½º°ø°ú´ëÇаú ³×½½·¹ ¿¬±¸ÆÀÀÌ ¼ö ³â ÀüºÎÅÍ ÀÌ ¹®Á¦¸¦ ³õ°í °øµ¿¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇØ ¿Â ³¡¿¡ ¸ð³ëÆ丰 ÇÇÆ®»ê(Fe-PA: monoferric phytate)À̶ó´Â »õ·Î¿î ¹°ÁúÀ» °³¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù¡±°í °Á¶Çß´Ù.
»êµåº£¸® ±³¼ö´Â ¡°ÀÌ ÈÇÕ¹°ÀÌ Àå ³»ºÎ·Î Á» ´õ ¼ö¿ùÇÏ°Ô Èí¼öµÇµµ·Ï Çϱâ À§ÇØ ¿©·¯ ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú °áÇÕ½ÃÄ×´Ù¡±¸ç ¡°¾Õ¼± ¿¬±¸µéÀ» ÅëÇØ ÀÌ ÈÇÕ¹°ÀÌ Ã¶ ÈÇÕ¹°ÀÇ Èí¼ö¼ºÀ» ³ôÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ÀÔÁõÇÑ »óÅ¡±¶ó°í ºÎ¿¬¼³¸íÇß´Ù.
±×´Â ¶Ç ¡°³×½½·¹ ¿¬±¸ÁøÀÌ ÀÌ ÈÇÕ¹°ÀÇ ¾ÈÁ¤¼º »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¸À°ú »öä, Çâ±â¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» Æò°¡Çϱâ À§ÇÑ °Ë»ç¸¦ ÁøÇàÇÑ µ¥ ÀÌ¾î ¼£¸Ó½º°ø°ú´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀÌ ´Ù¾çÇÑ ¸ð³ëÆ丰 ÇÇÆ®»ê º¯Á¾µéÀÌ º¸°µÈ ºÎ¿ëÀ» »ç¶÷µé¿¡°Ô ¸Ôµµ·Ï ÇÑ ÈÄ Àå³»¼¼Æ÷¿¡¼ öºÐ Èí¼öµµ¸¦ °üÂûÇß´Ù¡±°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é À̷κÎÅÍ µµÃâµÈ ¿¬±¸°á°ú°¡ ´ë´ÜÈ÷ ±àÁ¤ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÀÌ¿¡ ´õÇØ ¿¬±¸ÆÀÀº ¿©·¯ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ¿Á¼ö¼ö ¶Ç´Â Äá¿¡¼ ÃßÃâÇÑ °¡¼öºÐÇØ ´Ü¹éÁú·Î ´ëüÇÏ´Â ¿¬±¸±îÁö ÁøÇàÇß´Ù.
¿Á¼ö¼ö ¶Ç´Â ÄáÀÇ °¡¼öºÐÇØ ´Ü¹éÁúÀº »ý»êÇÏ´Â µ¥ ºñ¿ëÀÌ Àú·ÅÇÏ°Ô ¼Ò¿äµÇ´Â µ¥´Ù ¿Á¼ö¼ö ´Ü¹éÁúÀÇ °æ¿ì ¾Ë·¹¸£±â¿Í ¹«°üÇØ ½ÄÇ°¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â µ¥ ÀûÇÕÇÏ´Ù°í ¿¬±¸ÆÀÀº °Á¶Çß´Ù.
¼£¸Ó½º°ø°ú´ëÇÐÀÇ ³ªÅ»¸® ½¬¾î½º ºÎ±³¼ö(ºÐÀڱݼӿµ¾çÇÐ)´Â ¡°»õ·Î È®º¸ÇÑ ÈÇÕ¹°°ú Ȳ»ê Á¦ 1öÀÇ Ã¶ºÐ Èí¼öÀ²À» ºñ±³ºÐ¼®ÇÑ °á°ú öºÐÀ» º¸°ÇÑ ºÎ¿ë¿¡ ³ëÃâµÈ Àå³»¼¼Æ÷µéÀÇ Ã¶ºÐ Èí¼öµµ°¡ °ý¸ñÇÒ ¸¸ÇÏ°Ô Çâ»óµÇ¾úÀ½À» °üÂûÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù¡±¸ç ¡°È²»ê Á¦ 1öÀÇ °æ¿ì öºÐÀ» Àß Èí¼öÇÔ¿¡µµ ºÒ±¸, ³ôÀº ¹ÝÀÀ¼ºÀ¸·Î ÀÎÇØ ½ÄÇ°¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â µ¥´Â ÀûÇÕÇÏÁö ¸øÇß´Ù¡±°í ÁöÀûÇß´Ù.
±×´Â À̹ø ¿¬±¸¿¡¼ öºÐ Èí¼ö ¹× Á¶ÀýÀÇ °øµ¿¹è¾ç ¼¼Æ÷¸ðµ¨À» °³¹ßÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» Çß´Ù.
ÇÑÆí ³×½½·¹ ¹× Â踮È÷¿¬¹æ°ø°ú´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀÀº °¡¼öºÐÇØ ¿Á¼ö¼ö ´Ü¹éÁúÀÌ »ç¿ëµÈ öºÐ º¸° ºÎ¿ëÀÇ Ã¶ºÐ Èí¼öµµ°¡ ÇöÀç À¯·´ ÀÌ¿ÜÀÇ Áö¿ª¿¡¼ öºÐ °È½ÄÇ°¿¡ ºóµµ³ô°Ô »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ÇÇ·ÎÀλê Á¦ 2ö¿¡ ºñÇØ 2¹è Á¤µµ ³ô°Ô ³ªÅ¸³µÀ½À» ÀÔÁõÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
¿Á¼ö¼ö Á×°ú °°ÀÌ Ã¶ºÐ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÏ´Â ½ÄÇ°µé¿¡ »õ·Î¿î ÈÇÕ¹°À» ÇÔÀ¯ÇÑ °æ¿ì¿¡´Â öºÐ Èí¼öµµ°¡ ÇÇ·ÎÀλê Á¦ 2ö¿¡ ºñÇØ 5¹è±îÁö ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù°í µ¡ºÙÀ̱⵵ Çß´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº »õ·Î¿î ö ÈÇÕ¹°ÀÌ ¿©·¯ Àú¼Òµæ ±¹°¡¿¡¼ ºÎ¿ëÀ̳ª ¾ç³ä·ù¿¡ »ç¿ëµÇ¾î öºÐ°áÇÌÀ» °¨¼Ò½ÃÅ°´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÖ°í, ³ª¾Æ°¡ ¿©¼ºÀ̳ª ¼Ò¾ÆµéÀÇ Áúº´À¸·Î ÀÎÇÑ »ç¸Á·üÀ» ³·Ãß´Â µ¥ ±â¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÉ °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁÇß´Ù.
»êµåº£¸® ±³¼ö´Â ¡°¾ÆÁ÷±îÁö °üÂûµÇÁö ¾ÊÀº ºÎÀÛ¿ë ¹®Á¦°¡ ºÒ°ÅÁöÁö ¾ÊÀ» °æ¿ì ÀÌ »õ·Î¿î Æ丰 ÇÇÆ®»êÀ» º¸°ÇÑ ½ÄÇ°µéÀÌ ¼¼°è °¢±¹¿¡¼ ¼ö¸¹Àº »ç¶÷µéÀÇ °íÅëÀ» ÁÙÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ±â¸¦ Èñ¸ÁÇÑ´Ù¡±°í ÇÇ·ÂÇß´Ù.
´Ù¸¸ À̸¦ À§Çؼ´Â Èļӿ¬±¸°¡ µÚµû¶ó¾ß ÇÒ °ÍÀ̶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù.