´ºÁú·£µå ¿¬±¸Áø¿¡ ÀÇÇØ °³¹ßµÈ ÇÑ Ã¼ÁßÁ¶Àý¿ë ÃßÃâ¹°ÀÌ ³ªÅ¸³½ È¿°ú¿¡ °üÇÑ ³»¿ëÀÌ ÇмúÀú³Î ¡®¿µ¾ç¼Ò¡¯ò¼(Nutrients)¿¡ °ÔÀçµÆ´Ù.
¡®´ºÁú·£µå ºñÅÍ È£ÇÁ ÃßÃâ¹°ÀÌ 24½Ã°£ µ¿¾È ¹° À½¿ë¸¸ Çã¿ëÇÏ¸é¼ ÁøÇàÇÑ ´Ü½Ä¿¡¼ °øº¹°¨À» ³·Ãß´Â µ¥ ³ªÅ¸³½ È¿°ú¡¯ Á¦¸ñÀ¸·Î Áö³´Þ °ÔÀçµÈ º¸°í¼°¡ ±×°ÍÀÌ´Ù.
¿©±â¼ ¾ð±ÞµÈ üÁßÁ¶Àý¿ë ÃßÃâ¹°Àº ´ºÁú·£µå¿¡¼ Àç¹èµÈ È£ÇÁ(bitter hop) ²É ÃßÃâ¹°À» ¸»ÇÑ´Ù.
ÀÌ È£ÇÁ ²É ÃßÃâ¹°Àº ´ºÁú·£µå¿¡¼ ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ°í ½Ä»ç·®À» ÁÙÀÌ´Â ¡®¾Æ¸¶¶ó¼¼ÀÌÆ®¡¯(Amarasate)¶ó´Â Á¦Ç°¸íÀ¸·Î ÇöÁöÀÇ ÀüÀÚ»ó°Å·¡ ¾÷ü Ä®·ÎÄ¿ºê(Calocurb Ltd)¿¡ ÀÇÇØ Áö³ÇØ ¹ß¸Å¿¡ µé¾î°£ °ÍÀ¸·Î ÀüÇØÁ³´Ù.
¡®¾Æ¶ó¸¶¼¼ÀÌÆ®¡¯´Â ´ºÁú·£µå ÃÖ´ëÀÇ ¿Õ¸³ ¿¬±¸±â°üÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ¿ÀŬ·£µå ¼ÒÀç ¡®Ç÷£Æ®&Ǫµå ¸®¼Ä¡¡¯(Plant & Food Research)¿¡ ÀÇÇØ °³¹ßµÈ °ÍÀÌ´Ù.
¡®Ç÷£Æ®&Ǫµå ¸®¼Ä¡¡¯¿¡ ¼Ò¼ÓµÈ 8¸íÀÇ ¿¬±¸ÁøÀº 24½Ã°£ µ¿¾È ´Ü½ÄÀ» ÀÌÇàÇÑ ³²¼º 30¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î °í¿ë·® ¹× Àú¿ë·®ÀÇ ¡®¾Æ¸¶¶ó¼¼ÀÌÆ®¡¯ ¶Ç´Â À§¾à(êÊå·)À» ¼·ÃëÅä·Ï ÇÏ´Â ³»¿ëÀÇ ÀÓ»ó½ÃÇèÀ» ÁøÇàÇß´Ù.
±× °á°ú °í¿ë·® ¶Ç´Â Àú¿ë·®ÀÇ ¡®¾Æ¸¶¶ó¼¼ÀÌÆ®¡¯¸¦ ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀº °øº¹°¨ÀÌ 10% ÀÌ»ó Åë°èÀûÀ¸·Î °ý¸ñÇÒ ¸¸ÇÏ°Ô °¨¼ÒÇß´Ù´Â °ÍÀÌ ¡®Ç÷£Æ®&Ǫµå ¸®¼Ä¡¡¯ ÃøÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
¹Ý¸é À§¾àÀ» ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀº 18½Ã°£ÀÇ ´Ü½ÄÀ» ÀÌÇàÇÏ´Â µ¿¾È Á¡½É½Ã°£ÀÇ °øº¹°¨ °¨¼Ò°¡ µ¿µîÇÑ ¼öÁØÀ¸·Î ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê¾Ò´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
½ÃÇèÀ» ÃÑ°ýÇÑ ¿¡µå¿öµå ¿öÄ¿ ¹Ú»ç´Â ¡°À̹ø ½ÃÇè°á°ú¸¦ º¸¸é ¡®¾Æ¸¶¶ó¼¼ÀÌÆ®¡¯°¡ °£ÇæÀû ´Ü½ÄÀ» ÀÌÇàÇÒ ¶§ °øº¹°¨À» ³·Ãß´Â µ¥ À¯¿ëÇÏ°Ô »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀÌ ½Ã»çµÆ´Ù¡±¸ç ¡°¾´¸ÀÀÌ ³ª´Â ÃßÃâ¹°ÀÌ ½Ä»ç½Ã°£°ú ¹«°üÇÏ°Ô ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ÇÇ·ÂÇß´Ù.
¿öÄ¿ ¹Ú»ç´Â ¶Ç ¡°½ÃÇèÀ» ÁøÇàÇÑ °á°ú ¾´¸ÀÀÌ ³ª´Â ÃßÃâ¹°ÀÌ ¹°¸¸ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï Çã¿ëÇÏ¸é¼ 24½Ã°£ µ¿¾È ÁøÇàÇÑ ´Ü½ÄÀ» ÇÒ ¶§ ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â µ¥ È¿°úÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌ °°Àº °á°ú¿¡ ¹Ì·ç¾î º¼ ¶§ ¡®¾Æ¸¶¶ó¼¼ÀÌÆ®¡¯ÀÇ Ç¥ÀûÈ Àü´Þ(targeted delivery)À» ÅëÇØ ´Ü½ÄÀ» ÇÒ ¶§ °øº¹°¨À» ³·Ãß°í Æ÷¸¸°¨À» ´Ã¸®´Â µ¥ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
À̹ø¿¡ °ø°³µÈ ³»¿ëÀº °£ÇæÀû ´Ü½Ä¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ°¡ °íÁ¶µÇ°í ÀÖ´Â Çö½ÇÀ» »ó±âÇÒ ¶§ ÁÖ¸ñÇÒ ¸¸ÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
¿©±â¼ ¡°°£ÇæÀû ´Ü½Ä¡±À̶õ ÁÖ 2ȸ 24½Ã°£ µ¿¾È ´Ü½ÄÀ» Çϰųª 1ÀÏ 16½Ã°£ µ¿¾È ´Ü½ÄÇÏ´Â µîÀÇ ¹æ½ÄÀ¸·Î ½Ä»ç¿Í ´Ü½Ä Áֱ⸦ Á¶ÀýÇÏ´Â °æ¿ì¸¦ ÁöĪÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
´Ü½ÄÀº °Ç°ÇÑ ½Åü´ë»ç »Ó ¾Æ´Ï¶ó ½ÉÀå °Ç°°ú µÎ³ú °Ç°¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ °Ç°ÇÏ°Ô Á¶ÀýÇØ 2Çü ´ç´¢º´ À§Ç輺À» ³·Ãß´Â µ¥µµ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¿öÄ¿ ¹Ú»ç´Â ¡°°Ç°¿¡ À¯ÀÍÇÏ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ÀÍÈ÷ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸, ´Ü½ÄÀ» Á¾·áÇÒ ¹«·ÆÀÇ °øº¹°¨ Áõ°¡´Â ´Ü½Ä ÀÌÇàÀ» ¾î·Æ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â µ¥´Ù ´Ü½ÄÀ» ÀçÂ÷ ½ÃµµÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ÀÇ¿åÀ» ³·Ãß´Â ¿äÀΡ±À̶ó°í ÁöÀûÇß´Ù.
ÇÑÆí ¡®¾Æ¸¶¶ó¼¼ÀÌÆ®¡¯´Â ³ú¿¡¼ ½Ä»ç¸¦ ÁßÁöÇ϶ó´Â ¸í·ÉÀ» Àü´ÞÇÏ´Â »ý¸®ÇÐÀû ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀ» Ã˹߽ÃÄÑ ÀÛ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î »ç·áµÇ°í ÀÖ´Ù. ¼ÒÀå(á³íó) ³»ºÎÀÇ Æ¯Á¤ÇÑ ¼¼Æ÷µéÀÌ ¾´¸ÀÀ» ³ªÅ¸³»´Â ÈÇÕ¹°À» °¨ÁöÇÏ¸é ³ú¿¡¼ ½Ä»ç¸¦ Áß´ÜÅä·Ï Çϴ ȣ¸£¸ó ¹ÝÀÀÀÌ Ã˹ߵȴٴ °ÍÀÌ´Ù.