경제적으로 풍요로워지면서 소비가 많이 늘어난 식품 중 소고기가 있다.
소고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 많은 사람들이 좋아하는 음식이다.
특히 단백질과 필수아미노산이 골고루 들어있기 때문에 양질의 단백질 섭취를 위해서 소고기 만큼 좋은 식품도 드물다고 할 수 있다.
소고기는 단백질 함량이 무척 풍부하다.
일반적인 성인의 경우 1kg 당 1.2~1.5g의 단백질이 필요한 것으로 전해지는데, 소고기는 중량의 15~20%가 단백질이라 300g 정도의 소고기를 먹으면 필요량을 어느정도 충족할 수 있다.
전세계가 열광하는 식재료 소고기
경제적으로 풍요로워지면서 소비가 많이 늘어난 식품 중 소고기가 있다.
소고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 많은 사람들이 좋아하는 음식이다.
특히 단백질과 필수아미노산이 골고루 들어있기 때문에 양질의 단백질 섭취를 위해서 소고기 만큼 좋은 식품도 드물다고 할 수 있다.
소고기 사랑은 전 세계가 공통적이다.
잘 먹여 키운 소는 지방이 근육 사이에 고루 퍼져 고기의 맛이 좋다.
소고기는 부위별로 맛에 차이가 있다. 그 때문에 부위별로 각기 다른 요리법을 적용하는 것이 보편화되어 있다.
통사 구이용으로는 등심과 안심을 많이 쓰고 앞다리 위쪽의 양지는 국이나 찌개용, 엉덩이 부위의 우둔은 육회나 육포를 만드는데 사용한다.
