한국인에게 사랑받는 음식 중 추어탕을 빼놓을 수 없다.
미꾸라지를 갈아 넣고 다양한 야채와 향신료를 첨가해 끓여내는 추어탕은 여름내 지친 몸에 활력을 불어 넣는 보양식 중 하나로 각광 받아왔다.
특히 단백질 섭취가 부족한 상태에서 양질의 단백질 공급받을 수 있어 과거에는 추어탕만한 보양식도 드물었을 것이다.
미꾸라지는 특히 늦여름과 초가을에 제맛이 난다. 이 시기에 먹이를 많이 먹고 살이 올라있기 때문이다.
반면 겨우 내 동면을 하고 난 초봄에는 상대적으로 맛이 덜하다.
미꾸라지는 양질의 단백질을 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘과 비타민도 풍부해 건강에 유용하다.
한국인의 보양식 중 하나
한국인에게 사랑받는 음식 중 추어탕을 빼놓을 수 없다.
미꾸라지를 갈아 넣고 다양한 야채와 향신료를 첨가해 끓여내는 추어탕은 여름내 지친 몸에 활력을 불어 넣는 보양식 중 하나로 각광 받아왔다.
특히 단백질 섭취가 부족한 상태에서 양질의 단백질 공급받을 수 있어 과거에는 추어탕만한 보양식도 드물었을 것이다.
미꾸라지라는 이름은 미끈미끈한 비늘 덕에 붙여진 이름이다.
미꾸라지는 아시아에 많이 분 포하는 민물고기로 논농사를 많이 짓는 우리나라에서도 논의 흙탕물 속 미꾸라지를 쉽게 찾아 볼 수 있었다.
