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½Ä¾àó, 'Á¦14ȸ ½ÄÇ°¡¤ÀǾàÇ° ¾ÈÀü ¿­¸°Æ÷·³' °³ÃÖ
ÀÔ·Â : 2019-07-23 11:02:12

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Çؽç(HACCP)Àº ½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·áºÎÅÍ Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤À¯Å롤ÆǸűîÁö ´Ü°èº° À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ºÐ¼®(HA, Hazard Analysis)ÇÏ°í, ÁßÁ¡ °ü¸®(CCP, Critical Control Point)ÇÏ´Â »çÀü ¿¹¹æÀû ¾ÈÀü°ü¸®½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù.

À̹ø Æ÷·³Àº HACCP Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ±¹¹Î ±â´ë¿¡ ºÎÀÀÇÏ°íÀÚ Á¦µµ °³¼± ¹× ³»½ÇÈ­¸¦ À§ÇØ ¸¶·ÃµÆ´Ù.

Æ÷·³Àº ¡âHACCP Á¦µµ ¿î¿µÀ» ÅëÇÑ ½ÄÇ°±â¾÷ ¾ÈÀü°ü¸® ÇöȲ(SPC»ï¸³ Çã½Â¸¸ ºÎÀå) ¡â½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõÁ¦µµ ÇØ¿Ü µ¿Çâ ¹× Á¦¾ð(¼¼Á¾´ë ½ÄÇ°°øÇаú ±è¿ëÈÖ ±³¼ö) ¡âHACCP Á¦µµ ³»½ÇÈ­¸¦ À§ÇÑ °ü¸®Ã¼°è °³¼±¹æ¾È(½Ä¾àó ½ÄÇ°¾ÈÀüÇ¥½ÃÀÎÁõ°ú ¿ÀÁ¤¿Ï °úÀå) ¡âÆгÎÅä·Ð µîÀ¸·Î ÁøÇàµÈ´Ù.

½Ä¾àó´Â HACCP Á¦µµ °³¼±À» À§ÇØ ¡âHACCP ÀÎÁõ¾÷ü »çÈÄÆò°¡ Àü¸é ºÒ½ÃÁ¡°Ë ½Ç½Ã ¡âÁï½Ã ÀÎÁõÃë¼Ò(One-strike-out) ¹üÀ§ È®´ë ¡âHACCP °øÁ¤ °ü¸®±â·Ï À§?º¯Á¶ ¹æÁö½Ã½ºÅÛ µµÀÔ µîÀ» ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.

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¾à¾÷½Å¹® ±è¿ëÁÖ ±âÀÚ(yjkim@yakup.com)
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