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| [학술] [원료 포커스] 성인병 관리에 최적화 식품 청국장 |
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단백질 함량 높고 다양한 유용성분도 함유
우리나라 사람들이 즐겨먹는 대표적인 발효식품 중 하나가 청국장이다.
청국장(淸國醬)이라는 이름에서도 알 수 있듯이 청국장은 중국에서 제조 방식이 전해진 식품으로 파악된다.
청국장은 콩을 국균으로 발효시켜 만든 식품으로 된장의 속성 형태로 보면 된다.
보통 된장은 몇 달에 걸쳐 발효시키지... |
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학술 | 2022.08.16 | 3 pages |
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태그:
청국장, 발효, 성인병, 국균, 글루탐산, 나토키나제
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| [원료·제조] 日 노쇠화율 증가하며 뼈·근육소재 호황 |
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단백질·칼슘·크레아틴 등 꾸준히 인기상승
일본 노인인구의 노쇠화율이 증가하며 뼈와 근육을 강화하는 소재들의 인기가 꾸준히 상승하고 있다.
특히 과거 액티브 시니어라 불리던 65~74세 인구에서 노쇠화율이 뚜렷하게 증가하면서 뼈, 근육, 면역 등에 소구하는 품목들에 대한 관심이 점점 더 높아지고 있다.
액티브 시니어의 경우 과거에는 피부미... |
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원료·제조 | 2022.08.09 | 4 pages |
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태그:
일본, 프레일, 노쇠화, 단백질, 근육, 뼈건강, 관절
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| [학술] [원료 포커스] 고단백 저칼로리 식품의 대명사 참치 |
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EPA, DHA 풍부한 불포화지방산이 혈행 개선효과
전 세계적으로 많은 인기를 얻고 있는 생선 중 하나가 참치다.
참치는 다양한 조리법으로 먹을 수 있는 생선이고 풍미가 매우 훌륭해 고급 식재료로 손꼽힌다.
꽁치, 갈치, 삼치, 멸치 등과 같이 우리나라에서는 생선에 ‘치’자를 붙이는 경우가 많은데 ‘참치’라고 하는 단어는 진짜 생선, 최고의 생선... |
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학술 | 2022.08.08 | 3 pages |
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태그:
참치, 단백질, 불포화지방산, EPA, DHA
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| [행정·법률] 내년 하반기 기능식품 소분업 본격화 가능성 |
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식약처, 메디푸드·맞춤형 건식 등 향후 추진과제 공개
내년 하반기까지 맞춤형 건강기능식품 제도가 본격화되고 향후 특수의료용도등식품, 일명 메디푸드의 유형이 확대되는 등 식약처의 규제혁신 계획이 공개됐다.
7월28일 한덕수 국무총리가 주재한 제4회 국정현안점검조정회의를 통해 식약처의 행정혁신 방안이 발표된 것.
식약처의 혁신방안은 세 ... |
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행정·법률 | 2022.08.02 | 4 pages |
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태그:
식약처, 소분업, 메디푸드, 특수의료용도식품,
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| [학술] [원료 포커스] 다양한 비타민을 함유한 식품 참외 |
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수분 함량 높아 여름철 피로푸는 식품으로 각광
여름을 대표하는 과일 중 참외를 빼놓을 수 없다.
과거 선조들은 우물에 담가 차갑게 만든 참외를 먹으며 갈증을 해소하고 여름철 무더위를 달래곤 했다.
중국에서는 참외를 단맛이 나는 오이라 해서 감과(甘瓜)라고 부른다.
또 맛이 훌륭한 오이라는 뜻에서 진과(眞瓜)라고도 한다.
참... |
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학술 | 2022.08.02 | 3 pages |
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태그:
참외, 비타민, 수분, 여름, 피로
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| [마케팅] 호시절 기능식품 시장, 올해가 위기되나? |
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소비는 둔화·경쟁은 치열, 위기감 엄습
경기침체와 소비둔화의 영향이 건강기능식품 시장에도 미치고 있다.
건강기능식품 판매가 예전만 못하다는 이야기가 부쩍 잦아졌고, 실제로 홈쇼핑 등에서는 건강기능식품 판매 달성률이 과거와 비교할 수 없을 정도로 떨어졌다는 이야기도 나온다.
이러한 상황에서도 건강기능식품 시장에 참여하는 기업들은 계... |
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마케팅 | 2022.07.19 | 5 pages |
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태그:
기능식품, 경기, 둔화, 경쟁
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| [학술] [원료 포커스] 단백질에 칼슘까지 보급 가능 참새 |
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과거 인기 먹거리, 지금은 식품으로 활용용도 감소
지금은 식용으로 활용하는 사례가 거의 없지만 과거에는 참새를 식용하는 케이스를 어렵지 않게 찾아볼 수 있었다.
참새는 우리 주변에서 상당히 흔하게 볼 수 있는 새이고 농촌에서는 농사에 해를 끼치는 경우가 많았기 때문에 참새를 많이 잡기도 했다.
참새를 먹을 때는 구이로 먹는 경우가 많았다.... |
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학술 | 2022.07.18 | 3 pages |
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태그:
참새, 단백질, 칼슘
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| [원료·제조] 日 포스트바이오틱스 본격화 바람 |
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차세대 유산균 시장 기대, 성분분석 등 표준화에 분주
일본 건강식품 시장에서 포스트바이오틱스 바람이 거세지고 있다.
단순히 개념적인 의미만을 활용해 마케팅에 주력하던 과거와는 확연히 달라진 모습.
프로바이오틱스 유래 물질을 분석하고 효능을 밝히는 등 본격적인 연구개발이 진행되고 있는 것이다.
프로바이오틱스가 생성한 유래 물... |
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원료·제조 | 2022.07.12 | 4 pages |
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태그:
유산균, 포스트바이오틱스, 대사산물, 단쇄지방산
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| [학술] [원료 포커스] 염증과 스트레스를 줄여주는 차조기 |
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페릴알데히드 정유성분 함유되어 다양한 약성 발휘
들깨와 닮았지만 들깨와는 향이 다른 식물이 있다.
바로 차조기이다.
차조기는 중국이 원산지로 독특한 향기가 있어 향채소로 좋아하는 사람이 많다.
들깨잎과 비슷한 모양인데 자줏빛이 돈다는 것이 차이점이다.
그래서 차조기를 다른 말로 자소(紫蘇)라고 부르기도 한다.
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학술 | 2022.07.11 | 3 pages |
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태그:
차조기, 자소, 페릴알데히드
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| [행정·법률] 고령자, 암환자용 메디컬푸드 시장 개막 |
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식약처, 6월30일 식품공전 개정고시
식약처가 6월30일 식품공전을 개정고시 했다.
이번 개정고시에서 가장 눈길을 끄는 부분은 고령자와 암환자의 균형영양관리를 위한 특수의료용도식품, 일명 메디컬 푸드가 신설되었다는 점이다.
그동안 업계에서는 고령자용와 암환자용 메디컬 푸드의 필요성을 역설해왔고, 관련 시장이 개막될 경우 상당한 반향을 불... |
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행정·법률 | 2022.07.05 | 4 pages |
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태그:
메디컬푸드, 고련자용영양조제식품, 암환자용영양조제식품, 개정고시, 식품공전
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