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| [학술] [원료 포커스] 몸을 따뜻하게 하는 대표식품 염교 |
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다당류 성분 풍부해 혈당과 콜레스테롤 조절에도 효과
염교는 모양이 파 뿌리 같은데 맛은 마늘과 유사한 특이한 야채다.
우리말인 염교보다는 일본명인 락교로 더 잘 알려진 이 야채는 중국 남부지역이 원산으로 중국, 한국, 일본에서 재배하고 있다.
일식에서는 염교가 기본적인 반찬으로 일상적인 식품으로 꼽힌다.
염교에는 당질이 풍부하... |
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학술 | 2021.12.13 | 3 pages |
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태그:
염교, 락교, 섬유질, 혈당, 피로, 스코로도오스
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| [학술] [원료 포커스] 단백질과 지방산 보충에 제격 연어 |
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천연 비타민B와 풍부한 칼륨도 건강에 도움
근래들어 부쩍 친숙해진 식품 중 연어가 있다.
우리나라에서는 그리 흔하지 않지만 수산물 수입이 일상화되면서 수입된 연어들이 식탁에 오르고 있는 것이다.
연어는 영양 측면에서 매우 우수한 식품이다.
연어는 양질의 단백질을 제공해주는데 단백질 함량이 25% 가량되기 때문에 연어만 자주... |
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학술 | 2021.11.29 | 3 pages |
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태그:
연어, 단백질, 지방산, 오메가3
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| [학술] [원료 포커스] 수명을 연장시키는 식품 연 |
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당단백이 면역 높이고, 폴리페놀이 노화를 늦춰
연은 버릴 것이 없는 식품이다.
연의 뿌리인 연근은 다양한 음식에 식재료로 활용할 수 있고, 연의 열매인 연밥 역시 많은 사람들이 좋아하는 식재료다.
불교의 영향을 많이 받은 동양권에서는 특히 연을 좋아한다.
불교에서 연은 극락세계의 상징이기도 하고 장수와 건강, 명예, 행운을 ... |
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학술 | 2021.11.22 | 3 pages |
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태그:
연, 당단백, 폴리페놀, 클로로겐, 노화, 수명
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| [학술] [원료 포커스] 미인을 만들어주는 과일 여지 |
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비타민C 풍부해 피부 미용에 효과
우리에게는 다소 생소하지만 열대지방에서는 상당히 인기가 많은 과일 중 여지가 있다.
학명인 리치라는 이름으로도 많이 불리는데 중국 남방이 원산지인 것으로 알려져 있다.
여지는 중국에서 미인을 만들어주는 과일로 유명하다.
중국 역사의 대표적 미인 중 하나인 양귀비가 즐겨 먹었다는 기록 때문이다.&... |
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학술 | 2021.11.16 | 3 pages |
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태그:
여지, 리치, 비타민C, 양귀비
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| [학술] [원료 포커스] 배고픈 시절 함께한 영양식품 아욱 |
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칼슘과 지질 풍부하고 비타민도 다양하게 함유
먹거리가 부족했던 시절 된장을 풀어 구수하게 끓여낸 아욱국은 허기를 달래주고 영양을 보급해주는 좋은 음식이었다.
아욱의 줄기에서 질긴 껍질을 벗겨내고 된장, 고추장을 풀어 끓이면 섬유질도 부드러워지고 소화도 잘 되기 때문에 남녀노소 누구나 부담 없이 먹을 수 있다.
아욱은 채소 중에서 영양가... |
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학술 | 2021.11.08 | 3 pages |
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태그:
아욱, 칼슘, 비타민, 지질, 영양
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| [학술] [원료 포커스] 레이건도 애용한 면역식품 아가리쿠스 |
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베타글루칸, 리그난 등 고분자 물질 풍부해 면역자극
코로나 이후에 면역력에 관심을 갖는 소비자들이 많아졌다.
아가리쿠스 버섯 역시 면역력을 좋게 하는 버섯 식품으로 꼽힌다.
아가리쿠스는 브라질에서 야생으로 자라던 버섯으로 1990년대 초반부터 일본에서 인공재배하고 있다.
인공재배하면서 건강식품으로 활발한 마케팅이 벌어지며 지... |
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학술 | 2021.11.01 | 3 pages |
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태그:
버섯, 아가리쿠스, 면역, 브라질, 레이건
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| [학술] [원료 포커스] 쌉쌀한 맛의 고섬유질 식품 씀바귀 |
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이눌린 풍부해 혈당 조절하고 혈관 건강하게
쌉쌀한 맛의 씀바귀 김치를 좋아하는 사람들이 많다.
특히 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 씀바귀 김치를 먹으면 이내 식욕이 돋는 것을 경험할 수 있다.
씀바귀를 많이 먹으면 여름 더위를 이겨낼 수 있다는 인식이 있는데 입맛을 잃지 않기 때문에 원기가 좋아지는 효과를 일컫는 것이다.
씀바귀... |
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학술 | 2021.10.25 | 3 pages |
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태그:
씀바귀, 이눌린, 식욕, 혈당
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| [학술] [원료 포커스] 고운 피부와 건강한 장을 만드는 쑥갓 |
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비타민, 칼슘, 엽록소 풍부한 영양만점 엽채소
독특한 향과 산뜻한 맛으로 많은 사람들이 좋아하는 야채 중 쑥갓이 있다.
우리나라 사람들이 좋아하는 탕류 음식에 쑥갓이 단골 재료로 들어가고 있기 때문에 한국인에게 쑥갓은 상당히 친숙한 식재료다.
쑥갓은 지중해가 원산으로 중국을 거쳐 조선 초기에 우리나라에 들어온 것으로 전해진다. &nbs... |
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학술 | 2021.10.18 | 3 pages |
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태그:
쑥갓, 소화기, 칼슘, 비타민, 엽록소
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| [학술] [원료 포커스] 단백질의 보고로 불리는 스피루리나 |
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소화잘되는 단백질과 엽록소 등 성분이 건강에 도움
근래들어 다양한 조류 식품들이 건강식으로 인기를 끌고 있다.
미역과 다시마 등으로 대표되는 갈조류, 김이 대표적인 홍조류 등이 대표적이다.
그 외에도 많은 인기를 끌고 있는 조류 식품 중 스피루리나가 있다.
스피루리나는 남조류라는 원시생물의 일종이다.
주로 맥시코, 에티... |
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학술 | 2021.10.11 | 3 pages |
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태그:
스피루리나, 남조류, 단백질, 엽록소
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| [학술] [원료 포커스] 포만감을 주고 근육을 만드는 수수 |
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글루텐 없고 식이섬유 풍부한 영양만점 곡류
돌잔치에 빠지지 않고 올리는 음식 중 수수경단이 있다.
수수경단은 수수 가루를 반죽해 경단을 만든 후 팥고물을 입힌 음식이다.
예전에는 수수경단을 먹은 아이들은 넘어지지 않고 잘 큰다하여 돌상에는 반드시 수수경단을 올렸고, 어른이 되어서도 자주 넘어지는 사람들에게는 어릴 때 수수경단을 못 먹은... |
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학술 | 2021.10.04 | 3 pages |
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태그:
수수, 경단, 글루텐, 식이섬유, 돌잔치
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