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[학술] [원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2019. 07. 19
태그: 느타리, 오이스터, 아미노산, 식이섬유, 팩틴, 베타글루칸, 면역
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본문내용


아미노산, 식이섬유 풍부한 영양식품

서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다. 

동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다.  

느타리 버섯에는 다양 종류의 아미노산과 식이섬유, 다당체 등이 함유되어 있다. 

느타리버섯에 함유된 유리 아미노산 종류만 30여종에 이른다. 

베타글루칸은 체내에 유입되어 면역계를 자극하고, 이를 통해 전반적인 면역력을 증진시키는 기능을 나타낸다. 


굴과 흡사한 모양의 느타리버섯

지금은 흔하지만 과거에는 느타리버섯이 귀하게 여겨졌다. 

나무에 종균을 접종하는 방식의 재배법으로는 생산량에 한계가 있었던 것. 

그러나 짚을 활용해 재배하게 되면서 이제 느타리버섯은 가장 흔하고 친숙한 식재료 중 하나가 되었다. 

서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다. 

동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다.

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