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[학술] [원료 포커스] 예뻐지고 젊어지는 항산화 식품 파프리카
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2018. 07. 20
태그: 파프리카, 항산화, 카로티노이드, 비타민
가격: 2,000원
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본문내용


카로티노이드, 비타민C, 비타민E 등 항산화 영양소의 보고

파프리카는 고추의 일종이지만 맵지 않고 향긋한 풍미를 지닌 야채다. 

원래는 스페인이나 모로코에서 재배되던 붉은 파프리카가 기원으로 알려져 있는데, 원래 파프리카는 동그랗고 살구 정도의 크기로 전해진다. 

파프리카는 카로티노이드 함량이 매우 높은데, 1kg 당 약 200mg 정도나 되는 색소 성분이 함유되어있다. 

또 신선한 파프리카에는 비타민C가 풍부하고 과육과 씨앗에는 비타민E도 함유되어있다. 


맛, 색깔, 풍미까지 풍부한 매력적 식재료

파프리카는 고추의 일종이지만 맵지 않고 향긋한 풍미를 지닌 야채다. 

원래는 스페인이나 모로코에서 재배되던 붉은 파프리카가 기원으로 알려져 있는데, 원래 파프리카는 동그랗고 살구 정도의 크기로 전해진다. 

지금의 파프리카는 품종이 많이 개량되어 크기가 훨씬 커졌고 색깔도 녹색, 황색, 적색, 자색 등 다양하다.

파프리카는 달콤한 맛과 독특한 향기를 가지고 있어 식재료로 인기가 많다. 

요리에 넣으면 다채로운 색깔을 통해 식욕을 자극하고, 불에 익히면 단맛이 증대되고 향도 더욱 진해진다. 

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