감칠 맛 내는 글루타민산 많아 양념으로도 인기
칼슘이 많은 식품으로 가장 먼저 연상되는 것 중 하나가 멸치다.
멸치는 뼈째로 먹을 수 있는 대표적인 물고기로 우리나라 사람들의 단백질, 칼슘 보충에 톡톡히 역할을 해왔다.
쪄서 말리면 장기간 보관도 가능하기 때문에 특히 산간 벽지의 사람들에게는 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 가장 유용한 방법이 되기도 했다.
멸치는 칼슘의 대명사로 알려져 있다.
실제로 어패류 중에서는 칼슘 함량이 상당히 많은 편이다.
그러나 칼슘과 함께 인의 함량도 높기 때문에 흡수가 잘 되는 편은 아니다.
흔하지만 영양많은 식품 멸치
칼슘이 많은 식품으로 가장 먼저 연상되는 것 중 하나가 멸치다.
멸치는 뼈째로 먹을 수 있는 대표적인 물고기로 우리나라 사람들의 단백질, 칼슘 보충에 톡톡히 역할을 해왔다.
쪄서 말리면 장기간 보관도 가능하기 때문에 특히 산간 벽지의 사람들에게는 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 가장 유용한 방법이 되기도 했다.
멸치는 한자로 蔑治라고 표현하는데, 업신여기다는 뜻의 蔑을 사용한 것은 그만큼 흔했기 때문일 것으로 생각된다.
흔하기는 하지만 인간에게 많은 영양분을 선물해준 고마운 식재료라는 것을 부인할 수는 없다.
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